Профессиональные кофемолки

Самая большая ошибка, которую только может допустить предприниматель, открывающий новую кофейню – потратить большую часть денег на кофемашину, а профессиональную кофемолку купить на сдачу. Конечно, от качества и технологических возможностей аппарата для варки зависит многое, но тем не менее далеко не все.

Стоимость кофемолки и кофемашины: как правильно распределить бюджет?

Полюбят ли гости Ваш кофе и будут ли готовы проехать полгорода за чашечкой именно Вашего эспрессо, зависит как минимум от 5 факторов:

  • сорта кофейных зерен и степени их прожарки;
  • подходящей фракции помола;
  • температуры воды, используемой для приготовления;
  • скорости прохождения пара через молотую смесь;
  • ловкости бариста.

За 2 пункта из 5 – качество помола и скорость приготовления напитка – отвечает именно кофемолка, а не кофемашина. Поэтому собственники кофеен, у которых за плечами не один запущенный кофе-стартап, советуют распределять бюджет на покупку барного оборудования поровну между кофемашиной и измельчителем. Если Вы располагаете суммой от 200 000 рублей, то лишь в таком случае купить профессиональную кофемолку можно за треть бюджета.

2 вопроса, которые нужно задать продавцу барных кофемолок

Каким способом модель перемалывает зерна – ножами или жерновами? Цена кофемолок с ножами ниже – это факт, но они не подходят для кофеен. Хотя бы потому, что добиться равномерного помола с их помощью не получится, а значит и кофе каждый раз будет выходить разный - то слишком горький, то ненасыщенный. Поэтому электрическая кофемолка для бара обязательно должна быть с жерновами – они перемалывают зерна равномерно, в зависимости от фракции, которую Вы выставите.

Как можно регулировать степень помола? Если в кофемолке есть только один или два варианта помола, то рассчитывать на то, что Вам удастся привлечь в свое заведение гурманов, не приходится. Не нам Вам рассказывать, как сильно может меняться вкус кофе в зависимости от величины фракции и что каждый сорт зерен уникален, а значит требует особенной степени помола. Добиться этого можно, если в кофемолке будет функция ступенчатого изменения фракции. Чем больше таких «ступеней», тем лучше. В самых дорогих аппаратах их число достигает 40. И все же некоторые бариста предпочитают сами контролировать процесс и работать с плавной регулировкой.

В «ТоргСнаб» один из самых больших каталогов оборудования для ресторанов и кафе от ведущих итальянских и испанских производителей. Любую кофемолку мы сможем доставить в Ваш город быстро – у нас есть склады по всей России. Просто воспользуйтесь формой обратной связи и задайте вопрос консультанту – он подберет Вам несколько моделей с разными вариантами регулировки помола и дозаторами.