Секрет изумительной выпечки не только в правильности подбора ингредиентов. То, насколько кондитерские изделия воздушные и мягкие, зависит от условий выдерживания теста. Дрожжевые смеси должны не только запекаться при оптимальной температуре, но также должным образом подготавливаться к выпечке. Профессиональные кондитеры ответственно подходят к этому нюансу и используют специальное оборудование.
Расстоечные шкафы предназначены для выдерживания тестовых заготовок перед выпеканием. В емкости создается специальная среда – температура порядка 38 градусов и влажность не выше 85%. Нахождение теста в расстойке обеспечивает восстановление его разрыхленной структуры, увеличение в объеме. Другими словами – оно «подходит» и обретает нужную консистенцию для успешного запекания. Такие установки используются для пекарен, кондитерских цехов, хлебобулочных предприятий, кухонь кафе, ресторанов, гостиниц. Если в Вашем бизнесе выпечка является важным направлением, то не пожалейте выделить из бюджета деньги на такую покупку. Правильное выдерживание тестовой смеси влияет на качество готовых продуктов. Это заметно и по структуре теста, и по вкусу.
Шкафчики для подготовки теста к выпеканию
В нашем каталоге пищевого оборудования представлены расстоечные шкафы для применения на промышленных кухнях. Все модели оснащены системой увлажнения паром, а температуру можно удобно регулировать. Конструкция оборудования включает поддон со специальной губкой, которая впитывает лишнюю влагу. Тэн эту влагу нагревает и образует в пар. Таким способом в шкафу создается теплая и влажная среда для выдерживания теста. Длительность процесса колеблется в широком диапазоне – от 15 минут до двух часов. Все зависит от веса тестовой массы, количества сахара и жиров.
Вам предлагается заказать функциональные модели с такими преимуществами:
- Дверцы со стеклом для контроля процесса;
- Большой выбор вариаций по вместительности – от двух противней до двадцати;
- Простая и легкая регулировка параметров;
- Ко всем деталям и узлам есть свободный доступ, что удобно при необходимости замены.
В каждой позиции есть подробные описания характеристик модели и фото. В каталоге нашей компании технологическое оборудование от надежных российских и зарубежных брендов. Поставки импортной техники в Россию выполняются на правах официального дистрибьютора. Это гарантирует для Вас выгоду цены и обоснованность вложений.
Полезная техника для кондитерских цехов по хорошей стоимости
У нас можно подобрать модели под любые запросы и потребности. Ориентируйтесь на свои объемы производства и в зависимости от этого выбирайте емкость шкафа. По техническим свойствам мы можем гарантировать надежность каждой из позиций. Вы оцените функциональность оборудования и его пользу для улучшения вкусовых качеств выпечки, условий труда персонала, а соответственно и прибыли предприятия. У нас можно недорого купить технологическое оборудование и оптимизировать промышленные процессы. Ждем Вас.